গরমের এই সময়ে খেতে পারেন আমড়া। দেশি ফল আমড়ায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন সি, আয়রন, ক্যালসিয়াম ও আঁশ, যা হজমশক্তি বাড়ায়।
আমড়ায় প্রচুর ভিটামিন সি থাকায় ভাইরাল ইনফেকশনের বিরুদ্ধেও লড়তে পারে আমড়া। এ ছাড়া সর্দি-কাশি-জ্বরের উপশমেও আমড়া উপকারী।
আস্ত আমড়া কেটে চিবিয়ে বা জুস বানিয়ে খেতে পারেন। এ ছাড়া ঘরেই তৈরি করতে পারেন আমড়ার জেলি।
আসুন জেনে নিই কীভাবে তৈরি করবেন আমড়ার জেলি-
উপকরণ
আমড়া ১ কেজি, চিনি এক কাপ, সবুজ ফুড কালার ২ ফোঁটা (ঐচ্ছিক), লেবুর রস ২ চা চামচ, ভিনেগার ১ চা চামচ।
যেভাবে করবেন
প্যানে ৩ কাপ পানি গরম করুন। আমড়ার খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরা করে পানিতে দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝে কয়েকবার নেড়ে দেবেন। আমড়া সিদ্ধ হয়ে গেলে পানিসহ নামিয়ে ছেঁকে নিন। পানি আলাদা করে মেপে রেখে দেবেন।
দেড় কাপ পানির জন্য পৌনে এক কাপ চিনির প্রয়োজন হবে। প্যান চুলায় বসিয়ে দিন। আমড়া ছেঁকে রাখা টক পানি ও চিনি দিন। ফুড কালার দিয়ে নেড়ে নিন। মিশ্রণটি ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত জ্বাল দিন। অনবরত নাড়তে হবে।
লেবুর রস ও ভিনেগার দিয়ে আরও একটি বলক তুলে নিন। জেলির ঘনত্ব ঠিক আছে কিনা বোঝার জন্য একটি বাটিতে পানি নিন। এক ফোঁটা মিশ্রণ দিয়ে দিন পানিতে। যদি সেটি জমে থাকে। তবে বুঝবেন জেলি তৈরি হয়ে গেছে। চুলা থেকে নামিয়ে কাচের বয়ামে ঢেলে নিন। মুখ বন্ধ করবেন না। ৫ থেকে ৬ ঘণ্টা রেখে দিন জমে যাওয়ার জন্য। জমে গেলে মুখ বন্ধ করে রেখে দিন।
